不吃鱼翅

发布于:2021-07-27 01:00:34

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 不吃鱼翅 作者:周晓华 来源:《中国名牌》2009 年第 06 期 前不久,在世界第 40 个地球日上,中国企业家俱乐部携手野生救援协会联合发起了“保护 鲨鱼,拒吃鱼翅”的倡议行动。王石、冯仑、柳传志、李东升、马云、王中军等百名知名企业 家纷纷表示:不吃鱼翅了。不吃鱼翅原意当然是要通过保护鲨鱼来保护地球,因为全球有 110 种鲨鱼正处在频临灭绝的边缘,而我国是鱼翅的第一进口大国,商界精英们能够影响到鱼翅的 主力消费群体。 很欣慰看到未来,鲨鱼们因为食物链上游人们的善意,不必被活生生地斩下鳍,再因无法 游泳而孤独地沉入大海慢慢地死去;也欣慰地看到现在,企业家们不会被鱼翅“卡”住,因而失 去健康。某环境调查组的研究表明,在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质——水银,而水银 对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明,鱼翅被 水银污染的程度高达 70%,含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量 42 倍,这样的 数据应该足以揭示吃鱼翅的危险了。 当然有美味值得人们去拼死一试,比如河豚,因为其味极鲜美,又有营养和药用价值。而 鱼翅口感上类似粉丝,又因为属于不完全蛋白质,很难被消化吸收,营养充其量也就是一碗蛋 羹,值得人冒“险”而吃的大约唯其“高贵身份”而已。 对企业家们的“吃饭”,中国工程院院士钟南山有这样描述:“中国企业家吃得好、营养 少,喝酒多、吃饭少;陪笑多、欢乐少,早饭不吃了,中饭凑*荆矸钩鸥霰ァ! 我理解这句话里的“吃得好”,无非一个字——“贵”,再多几个字就是珍稀,奇特。除了鱼 翅,再看看专家对其他几样山珍海味营养价值的分析: 燕窝。蛋白质含量 49.9%,不及同等数量的蟹肉,所含的蛋白质属于不完全蛋白,营养学 价值比不上鸡蛋、肉类。糖类含量为 30.6%,不如同等数量的谷类;其脂肪含量为 0.3%,也 不如同等数量的肉类、大豆等。 鲍鱼。钙含量低于田螺,而锌含量低于河蚌,胆固醇的含量却高于其他螺、蚌类食品,也 高于普通的肉类食品。 熊掌。在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上和家禽、家畜相差无几。从吸收角度 讲,在鱼和熊掌不可兼得时,鱼肉的营养成分更接*人体,更容易吸收。 况且这些山珍海味通常要经过晾晒、焙干、脱水或腌制等工序,营养成分不断遭到破坏, 等到上了餐桌,早已失去鲜美。 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 这样看来以往企业家们为了吃得好,吃出排场和体面,难免要吃得“营养少”了。再加上 “喝酒多”,“欢乐少”,常此以往,身体健康不保。

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