2019年新食品安全法知识考试题及答案

发布于:2021-06-22 11:35:08

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一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案,多选、错选或不选均不得分。) 1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打(C)全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、12348 C、12315 D、99148
2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理,应遵守(A )的规定。 A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品 药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( C) A.质量监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构 4、《食品安全法》规定,(A )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政 区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信 息共享机制。 A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门 5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D)设立派出机构。 A.县(市)区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域 6、国家建立(A ),对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A.食品安全风险监测制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度 7、《中华人民共和国食品安全法》于 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会 议修订,自( D)起施行。 A.2009 年 5 月 1 日 B.2009 年 6 月 1 日 C.2015 年 6 月 1 日 D.2015 年 10 月 1 日
8、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适,并到医院就医花费了一些费用,消费者有权 利要求经营者支付的赔偿项目包括:(D)。
A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括 9、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( A)备案。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 10、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向( A)报告。
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A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 11、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向( A)提交相 关产品的安全性评估材料。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 12、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生 行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起(C )内组织审查;对符合 食品安全要求的,准予许可并公布;对不符合食品安全要求的,不予许可并书面说明理由。 A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日 13、( A)有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出 意见和建议。 A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业 14、食品生产经营企业的(D )应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。 A.后勤人员 B.员工 C.中层以上领导 D.主要负责人 15、食品生产者采购(D ),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是 16、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭 证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的,保存期限不得少于(D )。 A.三个月,一年 B.三个月,二年 C.六个月,一年 D.六个月,二年 17、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期 限不得少于( B)。 A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年 18、下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D) A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油 19、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经(C )注册。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 20、食品药品投诉举报电话是(C )。 A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 21、食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由(C )规定 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 22、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C)工作日内 向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A.三个 B.五个 C.七个 D.九个
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23、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收 到检测结果时起(B )小时内申请复检。
A.二 B.四 C.六 D.八
24、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以 (D )。
A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回或停止经营
25、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后,应当立即核实并向(A ) 通报。
A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门
C.国务院食品安全委员会 D.国务院质量监督部门
26、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险 评估的,应当向(A )提出食品安全风险评估的建议,并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。
A.国务院卫生行政部门 B.国务院工商行政管理部门
C.国务院食品安全委员会 D.食品检验机构
27、( D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况 C.食品抽检结果 D.食品安全风险评估结果
28、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,(A )应当及时提出食品安全风 险警示,并向社会公布。
A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门
29、对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,省、自治区、直辖市人民政府(A )可以制定并公布食品 安全地方标准,报国务院卫生行政部门备案。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
30、省级以上人民政府( A)应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准, 供公众免费查阅、下载。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
31、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的 问题进行收集、汇总,并及时向同级(A)通报。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
32、国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府( C)应当依法对申请人提交的相关资料进 行审核,必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的,准予许可;对不符合规定条件的, 不予许可并书面说明理由。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
33、(C )应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 3

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34、生产经营的食品中不得添加( A) A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品 D.食品添加剂 35、(D )应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 36、(C )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。 A 卫生行政部门 B 农业行政部门 C 食品药品监督管理部门 D 质量监督部门 37、县级以上人民政府( B)应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导,建立健全农业投入品安全使用 制度。 A 卫生行政部门 B 农业行政部门 C 食品药品监督管理部门 D 质量监督部门 38、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并保存相关 凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的,保存期限不得少于( D)。 A.三个月,一年 B.三个月,二年 C.六个月,一年 D.六个月,二年 39、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报食品药品监督管理部门备案。其 他保健食品应当报人民政府食品药品监督管理部门备案(B )。 A.国务院、国务院 B.国务院、省级 C.省级、市级 D.市级、县级 40、进口的保健食品应当是出( B)主管部门准许上市销售的产品。 A.进口国(地区) B.出口国(地区) C.进口国和出口国(地区) D.以上都不对 41、省、自治区、直辖市人民政府(C )应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告 内容。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 42、特殊医学用途配方食品应当经( C)注册。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 43.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖 市人民政府( C)备案。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 44、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院(C )注册。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 45、省级以上人民政府(C )应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方 乳粉目录,并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 46、县级以上人民政府(C )应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验,并依据有关规定公布检验结果, 不得免检。
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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 47、国务院(C )依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 48、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障( A)。 A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划 B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算 C.加强食品安全监督管理能力建设 D.以上选项都对。 49、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。 A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害 50、食品安全监管部门对食品不得实施(C )。 A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督 51、食品安全法规定,(A )对进出口食品安全实施监督管理。 A.国家出入境检验检疫部门 B.质量监督部门 C.食品流通环节监督管理 D.食品药品监督管理部门 52、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( B)备案。 A.卫生部门 B.国家出入境检验检疫部门 C.工商行政部门 D.国家食品药品监督管理局 53、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于( B)年。 A.一年 B.二年 C.三年 D.五年 54、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理,建 立信用记录,并( C)。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业,应当加强对其进出口食品的检验 检疫。 A.登记注册 B.媒体公布 C.依法向社会公布 D.以上都是 55.在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:(B )。 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 56、调查食品安全事故,应当坚持(A )的原则,及时、准确查清事故性质和原因,认定事故责任,提出整 改措施。 A.实事求是、尊重科学 B.实事求是、言而有信 C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报 D.上报本级人民政府 57、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A )。 A.增加监督检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 58、食品生产经营者在一年内累计( C)次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由 食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。
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A.一 B.二 C.三 D.四 59、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C )。 A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书,其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 60、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C )个工作日 内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请,由受理复检申 请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为 最终检验结论。 A.三 B.五 C.七 D.十 61、未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂 货值金额不足一万元的,并处五万以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处(C )罚款。 A.货值金额五倍以上十倍以下 B.一万元以上五万元以下 C.货值金额十倍以上二十倍以下 D.二万元以上十万元以下 62、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。 A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准 63、某明星为某食品产品代言,结果证实该食品不符合食品安全标准,由此对消费者造成的损失该明星应 承担( D)。 A.公*责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任 64、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项?(D) A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁 C、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁 65、任何单位或者个人( C)阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 A.可以 B.应当 C.不得 D.任意 66、对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以(A )。 A.召回 B.停止经营 C.再利用 D.销毁 67、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门(D )。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 68、食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当( B)。 A.免费抽检 B.购买抽取的样品 C.随意抽取 D.仅收取检验费 69、违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责 的主管人员和食品检验人员给予( A)的处分。
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A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告

70、对食品作虚假宣传且情节严重的,由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品, 并向社会公布;仍然销售该食品的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品, 并处( A)罚款。

A.二万元以上五万元以下 B.一万元以上二万元以下

C.五万元以上十万元以下 D.五千元以上一万元以下

71、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失 外,还可以向生产者或者经营者要求支付( A)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品 的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A.价款十倍或者损失三倍 B.价款十倍或者损失十倍

C.价款五倍或者损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍

72、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务 设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告; 拒不改正的,处( D)罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:

A.二千元以上一万元以下 B.五千元以上一万元以下

C.二千元以上五万元以下 D.五千元以上五万元以下

73、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决 定作出之日起( C)年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业 食品安全管理人员。

A.一 B.二 C.五 D.十

74、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,( D)不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品 生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年 B.二年 C.五 D.终身

75、认证机构出具虚假认证结论,由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用,并处认证费用( )罚 款,认证费用不足一万元的,并处(C )罚款;情节严重的,责令停业,直至撤销认证机构批准文件,并向社会公 布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员,撤销其执业资格。

A.二倍以上五倍以下,二万元以上五万元以下 B.二倍以上十倍以下,二万元以上十万元以下 倍以上十倍以下,五万元以上十万元以下 D.十倍以上二十倍以下,十万元以上二十万元以下

C.五

76、网络食品交易第三方*台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证,或者未履行报告、 停止提供网络交易*台服务等义务的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,没收违法所得, 并处(D )罚款;造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的, 应当与食品经营者承担连带责任。

A.一万元以上五万元以下 B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下 D.五万元以上二十万元以下

77、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水,使用洗涤剂、消毒剂,或者出厂的餐具、饮具未按 规定检验合格并随附(A ),或者未按规定在独立包装上标注相关内容的,由县级以上人民政府卫生行政部门依 照前款规定给予处罚。

A.消毒合格证明 B.产品合格证 C.健康证 D.检疫检验说明 7

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78、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的, 由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的,处(B )罚款。
A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下 79、食品生产经营人员应当( B)进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 80、食品检验实行(D )负责制。 A.食品检验机构 B.检验人 C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人 81、(A )有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理 工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业 82、超过保质期的食品(C)。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 83、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以 同时支付时,(B )。 A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任 84、食品生产加工企业不得使用(D )原料生产加工食品。 A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收 C.非食用 D.上述全部 85、食品生产经营者在采购食品或原料时,除需要查验供货者的许可证外,还应查验( A)。 A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证 86、食品生产企业生产的食品必须经( C)后方可出厂销售。 A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格 87、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食 品行业协会不应开展的活动是( C)。 A.推动行业诚信建设 B.宣传、普及食品安全知识 C.以广告或者其他形式向消费者推荐食 D.引导食品生产经营者依法生产经营 88、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( A)的情况,应当立 即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。 A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水* C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销 89、下列食品不需要贴 QS 标签的是( D)。 A.小麦粉、大米 B.酱油、食醋 C.冷冻饮品、速冻米面制品 D.西餐厅自制糕点 90、食品安全标准是(B )的标准。
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A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性 91、下列不能食用的水产品为(D)。 A、含有自然毒素的水产品 B、因化学物质中毒致死的水产品 C、致死原因不明的水产品 D、以上都是 92、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(D) A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用 方法不正确 D、以上说法都正确 93、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得(B )后方可上岗工作。 A.合格证 B.健康证明 C.从业资格 D.培训证书 94、食用农产品批发市场应当配备(C)或者委托符合本法规定的食品检验机构,对进入该批发市场销售的 食用农产品进行抽样检验。 A.检验设备 B.检验人员 C.检验设备和检验人员 D.食品安全协管员 95、食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。( D)对其提 供的标签、说明书的内容负责。 A.生产者 B.经营者 C.消费者 D.生产经营者 96、保健食品声称保健功能,应当具有科学依据,不得对人体产生( D)危害。 A.急性 B.亚急性 C.慢性 D.急性、亚急性或者慢性 97、以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的(D) A、炒鸡蛋 B、荷包蛋 C、生鸡蛋 D、煮鸡蛋 98、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报, 应当立即向同级(C )通报。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 99、煎炸食物时油温不宜过高的原因是:(B)。 A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确 100、食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,( C)可以对食品生产经营者的法 定代表人或者主要负责人进行责任约谈。 A.县级以上人民政府 B.县级以上人民政府食品安全委员会 C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门 101、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B) A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 102、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季 节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的(B)。
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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 103、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸,对人体健康 构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中,对硝酸盐富集能力最小的是(D)。 A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类 104、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 105、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 106、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食 物中毒,最好采用()烹饪。(D) A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 107、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品 108、以下哪种食品可以食用?(C) A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 109、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注 意事项,以下正确的食用方法是:(C) A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 110、关于农产品污染问题,以下说法哪种是正确的?(C) A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药,因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜 111、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 112、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一 些(),可减少亚硝酸盐的危害。(C)
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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素 C 的水果 D.各种杂粮 113、对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用()方法去除农药残留。(C) A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡 114、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做?(D) A.采下来带回家食用 B.凭经验判断无毒的就可带回家食用 C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全,不采摘也不食用 115、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?(A) A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告 116、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?(A) A.神经 B.消化 C.泌尿 D.内分泌 117、吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理?(D) A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃 C.菜变味了以后一加热就可以吃 D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用 118、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理?(A) A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗 119、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(A)。 A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用 B.吃腐烂变质的咸菜 C.吃腌不透的咸菜 D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐 120、关于户外采食野菜正确的说法是(D)。 A.所有野菜都可以放心食用 B.野菜虽清香鲜嫩,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃。 C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用 D.有些野菜含有剧毒,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命,吃前要小心辨别。 121.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定 的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。 A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯 122.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(C)。 A 鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 123.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态 反应。以下食物成分容易引起过敏的是(C)。
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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪 124.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防 食源性疾病的是(D)。
A.食物储存时保持洁净,生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮熟食物 D.使用安全的水和原材料加工食物 125.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(C)。 A.不锈钢餐具 B.仿瓷(密胺)餐具 C.代号为 5(聚丙烯)的塑料制品餐具 D.代号为 6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具 126.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不 锈钢容器的使用,下列做法正确的是(A)。 A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B.可以用来煎熬中药 C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D.可以在火上空烧 127、服用()期间,若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食 物,会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用。(B) A.土霉素 B.红霉素 C.白霉素 D.黄连素 128、铜器与()不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D) A.酱油 B.花椒面 C.味精 D.醋 129、黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致(D)。 A.感冒 B.头晕 C.咳嗽 D.腹泻 130、钙的最好食物来源是(A)。 A、乳和乳制品 B、蔬菜 C、豆类和豆制品 D、水 131、动物及动物产品出售前要经过()检疫。(C) A.工商部门 B.卫生部门 C.动物卫生监督机构 D.质量技术监督部门 132、“米猪肉”,是由什么寄生虫引起的?(A) A.猪囊虫 B.肉孢子虫 C.血吸虫 D.肝片吸虫 133、牲畜“口蹄疫”俗称为(),是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。(C) A.三号病 B.四号病 C.五号病 D.六号病 134、患旋毛虫病动物的肉被人食用,主要通过()途径感染。(B) A.呼吸道 B.消化道 C.生殖道 D.皮肤接触 135、饲料生产中禁止添加的有(A)。 A.性激素类药物 B.一般饲料添加剂 C.药物饲料添加剂 D.抗生素饲料添加剂 136、(C)鱼体本身含有剧毒。
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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼 137、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物,通常分为脂溶性和(B)两大类。 A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂 D、脂肪 138、生吃()感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。(C) A.三文鱼 B.香蕉 C.福寿螺 D.火腿 139、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主 要存在于下列哪一食物中(A)。 A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品 140、河豚鱼中含的河豚毒素是(B)。 A.较稳定的,煮沸可解毒 B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 C.一种过敏性物质,可引起过敏反应 D.严重损害肾脏 141、烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有(),该物质对人体有极强的致癌作用。(A) A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 142、下列哪些死亡的水产品不能吃?(D)
A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上皆是 143、(A)是视色素的组成成份,与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素, 对光暗适应能力将降低,最终导致夜盲症。 A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D 144、七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(A)。 A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病 145、有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的 是(C)。 A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器 C.铝制品容器 D.以上三项 146、禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到 60℃并持续()分钟时就会丧失活性。(B) A.5 B.10 C.15 D.20 147、细菌性食物中毒一般在()月份最多见。(C) A.1~2 月 B.2~4 月 C.5~10 月 D.10~12 月 148.水是人体不可缺少的组成成分,约占成人体重的(D),用以维持人体正常的生理活动。 A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3 149、下列哪种属食物中毒的范畴(C)。 A.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎
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150、鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)

A.冷藏 2-3 天,冷冻 6 个月 B.冷藏 1-2 天,冷冻 6 个月

C.冷藏 2-3 天,冷冻一年 D.冷藏 5-7 天,冷冻 1 年

151、牛肉在冰箱内的存放期限是(C)。

A.冷藏 2-3 天,冷冻 3 个月 B.冷藏 1-2 天,冷冻 6 个月

C.冷藏 1-2 天,冷冻 3 个月 D.冷藏 5-7 天,冷冻 1 年

152、鸡蛋在冰箱里的存放期限是(D)。

A.鲜蛋冷藏 3 个月熟蛋冷藏 7 天 B.鲜蛋冷藏 6 个月熟蛋冷藏 1 个月

C.鲜蛋冷藏 1-2 个月熟蛋冷藏 15 天 D.鲜蛋冷藏 1-2 个月熟蛋冷藏 7 天

153、下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是(B)。

A.菠菜冷藏 7 天,胡萝卜、芹菜冷藏 1-2 周

B.菠菜冷藏 3-5 天,胡萝卜、芹菜冷藏 1-2 周

C.菠菜冷藏 3-5 天,胡萝卜、芹菜冷藏一个月

D.菠菜冷藏 3-5 天,胡萝卜、芹菜冷藏 7 天

154、严重的环境污染引起的区域性疾病被称为(A)。

A.公害病 B.职业病 C.地方病 D.疫源性疾病

155、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重(D)。

A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品

156、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是(A)。

A.有害金属 B.添加剂 C.细菌污染 D.多环芳烃

157、细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于(D)。

A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多

C.人口流动性大 D.气温较高,微生物易于生长繁殖

158、无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是(A)。

A.细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒 D .霉变食物引起的食物中毒

159、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(D)。

A.沙门菌食物中毒 B.肉毒杆菌食物中毒

C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒

160、下列哪项为食物中毒(C)。

A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发

B.服用药物不当而引起的中毒

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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----C.冒险食用河豚鱼引起的中毒 D.中毒性细菌性痢疾 161、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是(D)。 A.蔬菜、水果 B.豆类及其制品 C.谷类 D.肉类、奶类及其制品 162、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是(C)。 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒素 D.肉毒梭菌毒素 163、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是(B)。 A.对胃肠道粘膜的刺激 B.有致癌危险性 C.引起溶血 D.抑制食欲 164、工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是(D)。 A.乙醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.甲醇 165、对甲醇毒作用最敏感的部位是(A)。 A.视神经 B.肝脏 C.肾脏 D.心脏 166、下列哪种化学物质不是防腐剂(D)? A.丙酸钠 B.焦亚硫酸钠 C.苯甲酸 D.柠檬酸 167、下列属于人工合成甜味剂的是(D)。 A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.糖精 168、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位:(B) A.尾巴 B.头部 C.身体 D.内脏 169、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是(B)。 A.龙葵毒素 B.秋水仙碱 C.皂苷 D.亚硝胺 170、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是(C)。 A.如显出绿色,是真碘盐 B.如显出红色,是真碘盐 C.如显出蓝色,是真碘盐 D.如显出黄色,是真碘盐 171、世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是(D)。 A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺 172、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)。 A 纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿 173、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?(A) A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症 174、针对细菌性食物中毒的发生原因,世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下 列不属于“五大要点”的是(B)。
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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.保持清洁;生熟分开 B.烧熟煮透;适温存放 C.不吃烧焦的食物 D.使用安全的水和食物原料 175、不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) A.油炸类食品 B.汽水可乐类食品 C.熟食卤味类食品 D.烧烤类食品 176、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(D)。 A.细菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化学性污染 177、目前市场上较常见的含转基因的产品有(A)。 A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇 178、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起(B)。 A.甲基汞 B.镉 C.铅 D.砷 179、鉴别优质味精质量时,可摄取少许味精放在舌尖,如果出现下列那种情况,说明是劣质味精(D)。 A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘稠 D.以上出现说明都是劣质味精 180、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(A)。 A.发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人体的身体健康 B.发霉的茶叶泡出的水浑浊 C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛 D.霉变的茶叶失去了香味 181、合格的奶粉不会出现下列那种情况(B)。 A 天然的淡黄色 B 有结晶 C 清淡的乳香气 D 松散柔软 182、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是(D)。 A.胭脂红 B.柠檬黄 C.日落黄 D.谷氨酸钠(味精) 183、下列哪种不是食品防腐剂(B)。 A.苯甲酸 B.甲醛 C.山梨酸 D.苯甲酸钠 184、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色 寓意(),绿色象征环保和安全。(D) A.奢华 B.高贵 C.富裕 D.成熟和丰收 185、“三无”食品是指(D)。 A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品 B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 186、以下哪种说法是正确的(D)。
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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 187、凡患有(D)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、高血压 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾 188、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是(A)。 A、质量安全 B、符合标准 C、认证标志 D、以上都是 189、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B)。 A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘 190、下列属于人畜共患病的是:(A) A.高致病性禽流感 B.猪瘟 C.高致病性猪蓝耳病 D.猪链球菌病 191、下列哪个()属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物(A) A.瘦肉精 B.青霉素 C.磺胺类药物 D.庆大霉素 192、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少()以上才能上市。(C) A.1 天 B.3 天 C.7 天 D.10 天 193、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 Bl(D)。 A.玉米 B.大米 C.花生 D.婴儿代乳食品 194、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:(A) A.压榨 B.粉碎 C.浸出 D.吸附 195、以感官鉴别鲜奶色泽时,优质鲜奶的颜色应该是(A)。 A.乳白色或稍带微黄色 B.白色中稍带青色 C.呈浅粉红色D.显著的黄绿色 196.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可 使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即(B)。 A.安全级和优质级 B.A 级和 AA 级 C.合格级和优质级 D.A 级和 B 级 197、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 198、国家明令禁止过量添加增白剂()对面粉进行漂白,它不仅破坏面粉中的维生素 A.维生素 B,而且 能对人体造成危害。(A) A.过氧化苯乙酰 B.甲醛次硫酸氢钠 C.乙烯利 D.苯并芘 199、“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,适宜特定人群 食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,不能替代药品。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上 是否有(B)标志的图案。
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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码 200、取得食品许可证的单位必须在()米内无暴露垃圾堆(场),厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。 (B) A.15 B.25 C.35 D.50
二、多选题(每题所设选项中至少有两个正确答案,多选、少选、错选或不选均不得分。) 1、在中华人民共和国境内从事( ABCD)活动,应当遵守本法: A.食品生产和加工(以下称食品生产),食品销售和餐饮服务(以下称食品经营) B.食品添加剂的生产经营 C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)
的生产经营 D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 2、下列哪些情形应当进行食品安全风险评估(ABCD )。 A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的 B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的 C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的 D.发现新的可能危害食品安全因素的 3、国家对食品生产经营行为实行许可制度,从事( ABC)应当依法取得许可。 A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品 4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。 A.应当建立健全食品安全管理制度 B.对职工进行食品安全知识培训 C.加强食品检验工作 D.依法从事生产
经营活动 5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。 A.原料采购、原料验收、投料等原料控制 B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D.运输和交付控制 6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做?
( ABCD) A.应当立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者 D.记录召回和通知情况 7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录,由( ABC)制定、调整并公布。
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A.国务院食品药品监督管理部门 B.国务院卫生行政部门 C.国家中医药管理部门 D.国务院质量监督部门 8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的,由( AC)立即制定、修订。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 9、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由( AC)制定、公布。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 10、生产(ABCD )的企业,应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系, 定期对该体系的运行情况进行自查,保证其有效运行,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自 查报告。 A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.其他专供特定人群的主辅食品 11、国家建立食品安全风险监测制度,对(ABC )进行监测。 A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品中的有害因素 D.食品腐败变质 12、以下说法正确的是(ABCD )。 A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定 的,应当遵守《食品安全法》的规定 B.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责 C.国务院设立食品安全委员会,其职责由国务院规定 D.食品行业协会对违反《食品安全法》规定,损害消费者合法权益的行为,依法进行社会监督。 13、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当 (ABCD )。 A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者 D.并记录召回和通知情况 14、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责, 接受社会监督,承担社会责任。 A.法律 B.法规 C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准 15、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第 九项规定的事项外,还应当载明(ABCD )。 A.使用范围 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样 16、国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂、食品相关产品中( ABC)危害因素进行风险评 估。 A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性 17、食品生产经营单位必须做到:(ABD )。 A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.对监管部门食品抽检要付相应检验费 D.接受监管部门依法实施的监督检查 18、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的( ABCD)等内容,并保存相*局ぁ
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A.名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式 19、食品广告的内容应当真实合法,不得含有( ABD)。 A.虚假内容 B.疾病预防的内容 C.生产许可证编号 D.治疗功能的内容 20、集中交易市场的(ABC ),应当依法审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全管理责任,定期对 其经营环境和条件进行检查。 A.开办者 B.柜台出租者 C.展销会举办者 D.监督管理部门 21、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品(ABCD )。 A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品 C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 D.致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量 超过食品安全标准限量的食品 22、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是( ACD)。 A.食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验 D.当生产经营者对检验结论有异议的,可以进行复检 23、《食品安全法》规定集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者( ABCD)。 A.应当依法审查入场食品经营者的许可证 B.明确其食品安全管理责任 C.定期对其经营环境和条件进行检查 D.发现违法行为的应及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品 监督管理部门 24、以下说法正确的是(ABCD )。 A.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传 B.新闻媒体应对食品安全违法行为进行舆论监督 C.食品行业协会应当加强行业自律,按照章程建立健全行业规范和奖惩机制,提供食品安全信息、技术等 服务 D.食品行业协会应当引导和督促食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全 知识 25、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响,或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中 发现严重食品安全问题的,国家出入境检验检疫部门应当(BCD )。 A.立即停止进口 B.及时采取风险预警或者控制措施 C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报 D.接到通报的部门及时采取相应措施 26.食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即( AB)。 A.采取措施使该食品停止生产经营 B.通过各种途径告知消费者停止食用
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C.当场销毁相关食品 D.研究改进生产工艺方法 27.食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD )个人卫生要求。 A.穿戴清洁的工作服、工作帽 B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清洁卫生 28、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是(ABD )。 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书,其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 29、违反本法规定,有下列情形之一( ABCD),尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理 部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产 经营的食品货值金额不足一万元的,并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额 十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接 责任人员处五日以上十五日以下拘留: A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或 者用回收食品作为原料生产食品,或者经营上述食品 B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品 D.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品 30、违反本法规定,拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展(ABCD ),由有关主管部门 按照各自职责分工责令停产停业,并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的,吊销许可证;构成违反治安管 理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚。 A.食品安全监督检查 B.事故调查处理 C.风险监测 D.风险评估 31、县级以上地方人民政府有下列行为之一的( ABCD),对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予 记大过处分;情节较重的,给予降级或者撤职处分;情节严重的,给予开除处分;造成严重后果的,其主要负责人 还应当引咎辞职: A.对发生在本行政区域内的食品安全事故,未及时组织协调有关部门开展有效处置,造成不良影响或者损 失 B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题,未及时组织整治,造成不良影响或者损失 C.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故 D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故,或者连续发生重大食品安全事故 32、媒体编造、散布虚假食品安全信息的,由有关主管部门依法给予处罚,并对直接负责的主管人员和其 他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的,依法承担(ABCD )等民事责任。 A.消除影响 B.恢复名誉 C.赔偿损失 D.赔礼道歉
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33、消费者通过网络食品交易第三方*台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向入网食品经营者或者 食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方*台提供者不能提供入网食品经营者的(BCD ),由网络食品交易第 三方*台提供者赔偿。
A.入网保证金 B.真实名称 C.地址 D.有效联系方式
34、违反本法规定,(ACD )允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品,或者未履行检查、报告 等义务的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,没收违法所得,并处五万元以上二十万元以 下罚款。
A.集中交易市场的开办者 B.房屋出租者 C.柜台出租者 D.展销会的举办者
35、国家建立统一的食品安全信息*台,实行食品安全信息统一公布制度。( ABCD)由国务院食品药品监 督管理部门统一公布。
A.国家食品安全总体情况 B.食品安全风险警示信息 C.重大食品安全事
D.调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息
36、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员(ABC )的培训,并组织考 核。不具备相应知识和能力的,不得从事食品安全执法工作。
A.食品安全法律、法规、标准 B.专业知识 C.执法能力 D.形象仪表
37、食品安全年度监督管理计划应当将下列事项( ABCD)作为监督管理的重点:
A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况,保健食品标签、说明 书以及宣传材料中有关功能宣传的情况;
C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者;
D.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。
38、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后,应当立即会同同级卫生行政、 质量监督、农业行政等部门进行调查处理,并采取下列( ABCD)措施,防止或者减轻社会危害:
A.开展应急救援工作,组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;
B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料,责 令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;
C.封存被污染的食品相关产品,并责令进行清洗消毒;
D.做好信息发布工作,依法对食品安全事故及其处理情况进行发布,并对可能产生的危害加以解释、说明。
39.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理( AB)。
A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品
40.保健食品应符合( ACD)要求。
A.不得对人体产生危害 B.具有明确的治疗或预防功能
C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
41.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取( CD)等措施,并将食品召回和处理情况向 县级以上质量监督部门报告。
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A.封存 B.补救 C.无害化处理 D.销毁 42.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责,本行政区域出现重大食品安全事故、造成 严重社会影响的,依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予(BC )处分。 A.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除 43、食品污染包括:( ) A.生物性污染 B.化学污染 C.土壤污染 D.物理污染 44.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,内容包括( BCD)。 A.税务登记证 B.许可颁发 C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况 45、各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育,普及食品安全知识,鼓励(ABC )开展食品安全法律、法 规以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。 A.社会组织 B.基层群众性自治组织 C.食品生产经营者 D.人大代表 46、食品安全国家标准审评委员会由( ABCD)组成,对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审 查。 A.医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家 B.国务院有关部门代表 C.食品行业协会代表 D.消费者协会代表 47、级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门,分别对 食品安全( AB)的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准。 A.国家标准 B.地方标准 C.企业标准 D.其他标准 48、( ABCD)等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品 安全风险,及时消除食品安全隐患。 A.学校 B.托幼机构 C.养老机构 D.建筑工地 49、( ABCD)不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。 A.食品药品监督管理部门 B.其他有关部门 C.食品检验机构 D.食品行业协会 50、县级以上人民政府( BCD)依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 51.对餐饮用具进行消毒,下列做法正确的有(ACD)。 A.煮沸、蒸汽消毒保持 100℃,10 分钟以上 B.煮沸、蒸汽消毒保持 85℃,5 分钟以上 C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在 120℃以上,保持 15~20 分钟 D.洗碗机消毒一般水温控制在 85℃,冲洗消毒 40 秒以上 52.“农药残留”是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、 分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有(ABD)。 A.浸泡洗涤 B.整洗 C.切碎后冲洗 D.去皮
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53.“食物中毒”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食 物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是(ABCD)。
A.催吐 B.洗胃 C.及时就医 D.禁止再食用可疑有毒食物 54.食品添加剂促进了食品工业的发展,其主要作用有(ABCD)。 A.防止变质 B.保持营养价值 C.改善感官 D.满足特殊需求 55.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当(ABCD)。 A.审查入场食品经营者的许可证,明确入场食品经营者的食品安全管理责任 B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 C.发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时,及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理 部门或者食品药品监督管理部门 D.在本市场发生食品安全事故时,承担连带责任 56.遇到食品安全问题时,应向(ABCD)部门投诉。 A.生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉 B.进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉 C.流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉 D.餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉 57.下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理,正确的是(ABCD)。 A.不准食用 B.不准运输 C.不准销售 D.不准随意乱丢弃 58.以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是(ABCD)。 A.患有痢疾的人员 B.患有病毒性肝炎的人员 C.患有活动性肺结核的人员 D.患有化脓性或渗出性皮肤病的人员 59.从事下列活动,必须遵守《食品安全法》的是(ABCD)。 A.食品生产和加工,食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营 C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理 60.国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估,评估结果是 制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括(ABC)。 A.生物性危害 B.化学性危害 C.物理性危害 D.气候性危害 61、申请食品经营许可,应当符合下列条件:(ABCD) A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境 整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
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C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;

D.具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接 触有毒物、不洁物;

62、申请食品经营许可,应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料:(ABCD) A.食品经营许可申请书;

B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;

C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;

D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

63、食品经营许可证应当载明。(ABCD)

A.经营者名称、社会信用代码(个体经营者为身份证号码)、法定代表人(负责人)、住所、经营场所。

B、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期。

C.日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话。

D。发证机关、签发人、发证日期和二维码。

64、有下列(ABCD)行为的,纳入餐饮服务食品安全不良信用记录。

A.骗领《餐饮服务许可证》,转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》,超出餐饮服务许可范围 经营等;

B.聘用不得从事食品生产经营管理人员从事管理工作,或者未按规定配备专职或兼职食品安全管理人员;

C.从业人员没有取得健康证明,或者患有《食品安全法》及其实施条例规定的有碍食品安全的疾病从事直 接入口食品的工作;

D.未执行食品采购索证索票管理有关规定,或者采购、使用或经营国家禁止生产经营、来源不明或者不符 合国家食品安全标准的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品的;

65、对纳入餐饮服务食品安全不良信用记录名单的,监管部门在依法处理的同时,采取(ABD)措施予以 重点监管:

A.增加监督检查频次 B.量化分级等级降级 C.吊证 D.向社会曝光。

66、以下对餐饮单位描述正确的是(ABCD)

A.特大型餐馆:指加工经营场所使用面积在 3000 ㎡以上(不含 3000 ㎡),或者就餐座位数在 1000 座以上 (不含 1000

B.大型餐馆:指加工经营场所使用面积在 500~3000 ㎡(不含 500 ㎡,含 3000 ㎡),或者就餐座位数在

250~1000 座(不含 250 座,含 1000

C.中型餐馆:指加工经营场所使用面积在 150~500 ㎡

(不含 150 ㎡,含 500 ㎡),或者就餐座位数在 75~250 座(不含 75 座,含 250

D.小型餐馆:指加工经营场所使用面积在 150 ㎡以下(含 150 ㎡),或者就餐座位数在 75 座以下(含 75 座)的餐馆。

67、食品安全管理制度包括(ABCD)

A.从业人员健康管理制度和培训管理制度

B.加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度 25

------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----C.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度 D.餐厨废弃物处置管理制度,食品安全突发事件应急处置方案,投诉受理制度 68、食品安全管理人员基本要求(ABCD) A. B.具备 2 C. D.食品药品监督管理部门规定的其他条件。 69、从业人员健康管理要求(ABD) A.从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。 B. C. D.餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。 70、接触直接入口食品的操作人员,(ABCD A.处理食物前、使用卫生间后 B. C. D.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后 71、人员培训要求(ABD A. B. C.从业人员每年应接受不少于 20 小时的餐饮服务食品安全集中培训。 D.食品安全管理人员原则上每年应接受不少于 40 小时的餐饮服务食品安全集中培训。
72、库房要求(ABCD A B C D.库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在 10cm 以

73、(ABCD)的食堂不得制售凉菜。 A.职业学校 B.普通中等学校、小学 C.特殊教育学校 74、凉菜配制要求(ABCD

D.托幼机构

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------精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载----A.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。 B.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启 30

C. D. 75、饮料现榨及水果拼盘制作要求(ABCD A. B.用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用

C.用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干 D.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用

76、烧烤加工要求(ACD

A.

B.烧烤加工应在路边进行。

C.

D.烧烤时应避免食品直接接触火焰。

77、食品再加热要求(ABD

A.保存温度低于 60℃或高于 10℃ B.存放时间超过 2 小时的熟食品

C.

D.

78、食品添加剂的使用要求(ACD

A.

B.禁止添加食品添加剂

C.食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜),标识“食品添加剂”字样,盛装容器上应标明食品添加 剂名称。

D.食品添加剂的使用应符合国家有关规定,采用精确的计量工

79、餐用具清洗消毒保洁要求(ABCD

A.餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用,保洁

B.餐用具宜用热力方法进行消毒,应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的,应定

C.不得重复使用一次性餐用具已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁设施内不得存放其他物品。 D.盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。
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80、食品留样要求(ABCD A.学校食堂(含托幼机构食堂)、超过 100 人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动 餐饮服务和超过 100 B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中 C 在冷藏条件下存放 48 小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于 100g, D. 81、食品贮存要求(ABCD A.贮存场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
B.食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在 10cm 以上。 C.食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
D.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置,植 物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的 温度范围要求。冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,校验温度(指示)计。
82、餐厨废弃物处置要求(ABCD A. B.餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。 C. D.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况, 定期向监管部门报告。 83、农村集体聚餐食品安全分类指导原则(ABC) A.就餐人数在 100 人以下(含 100 人)的聚餐活动,由本村(社区)食品安全信息员进行现场指导; B.就餐人数 100 至 500 人的,由所在乡镇(街道)食品安全管理机构派食品安全协管员进行现场指导; C.就餐人数在 500 人以上(含 500 人)的,由所在县(市、区)食品药品监管部门派监督员进行现场指导。 D.不需要。 84、农村集体聚餐现场指导重点(ABCD) A.检查农村聚餐厨师备案、体检、培训情况,农村聚餐厨师和帮厨人员岗前健康状况; B.检查聚餐活动及加工场所的周边环境、卫生条件、用水情况。聚餐、加工场所不得有家禽家畜进入;厨 房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施;做好厨具餐具清洗消毒,加工用容器、工具做到生熟分开,原料与 成品分开,生熟食品分开存放,防止交叉污染; C. 督促指导举办者、承办者从正规渠道采购食品原料,不得有腐烂变质、“三无”、过期等食品,并索取 对方购销凭据,以备查验; D.食品加工应烧熟煮透,采购外卖熟食在食用前应重新加热,凉菜制作应严格控制温度和环境;按要求进 行食品留样等。
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85、对农村聚餐厨师实行公示制度,(ABCD)实施“黑榜”公布。

A.未进行健康检查 B.未参加食品安全知识培训 C.未按食品安全规范操作的 D.食品安全把关不严、操 作不规范而导致食物中毒事故的农村聚餐厨师,。

86、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定的项目主要包括(ABCD)

A.许可管理、人员管理 B.场所环境、设施设备 检验运输等动态管理情况。

C.采购贮存、加工制作 D 清洗消毒、食品添加剂和

87、餐饮服务食品安全监督量化管理动态等级分(ABC)三种卡通形象表示。

A.优秀大笑 B.良好微笑 C.一般*脸 D.差哭脸

88.学校食堂餐饮食品安全管理要求(ABCD)

A.地方政府负总责 B.食品药品监管部门监督管理

C.教育行政部门日常管理 D.学校承担主体责任

89、对食品安全责任人进行约谈,约谈内容包括(ABCD)

A.通报其违法违规事实及其严重性,剖析违法违规行为原因

B.告知整改内容和期限

C.督促其履行食品安全主体责任

D.对其主要负责人进行约谈

90、餐饮单位应在就餐场所醒目位置公示(ABCD),严禁涂改或遮盖。

A.餐饮服务许可证 B.食品安全承诺书 级评定信息,

C.食品安全管理制度

D.餐饮服务食品安全量化分

91、禁止学校食堂采购供应下列食品(ABCD)

A.非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟食制品;

B.田螺、小龙虾、河豚、河蚌等高风险水产品;

C.采购、储存、使用亚硝酸盐,严禁使用非食用物质加工制作食品,严禁将回收的食品再次加工销售,

D。严禁违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风 险食品。

92、五常法”指(ABCD)

A.常组织 B.常整顿 C.常清洁 D 常规范、常自律

93、“六 T 法”指(ABCD)

A.天天处理 B. 天天整合 C.天天清扫、天天规范 D.天检查、天天改进。

94、食品药品监管部门对食堂进行现场监督检查时,有权依法采取(ABCD)措施

A.对经营的食品进行抽样检验;

B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;

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C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品, 以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;
D.查封违法从事食品生产经营活动的场所。 95、餐饮单位食品安全监管档案包括(ABCD) A.详细记录许可颁发及变更 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处 D.量化分级评定情况。 96、食品安全员(师)职责要求(ABCD) A.组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理 B.索证索票 C.餐饮具清洗消毒 D.设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。 97、生产、销售不符合食品安全标准的食品,具有下列(ABCD)的,应当认定为刑法第一百四十三条规定
的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”: A.含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健
康的物质的; B.属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的; C.属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的; D.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的; 98、生产、销售不符合食品安全标准的食品,具有下列(ABCD)的,应当认定为刑法第一百四十三条规定的
“对人体健康造成严重危害”: A.造成轻伤以上伤害的;B.造成轻度残疾或者中度残疾的; C.造成器官组织损伤导致一般功能*蛘哐现毓δ苷*模 D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的; 99、生产、销售不符合食品安全标准的食品,具有下列(ABCD)的,应当认定为刑法第一百四十三条规定的
“后果特别严重”: A.致人死亡或者重度残疾的; B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能*模 C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能*模 D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的;
100、明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品,有毒、有害食品,具有下列(ABCD)的,以生产、 销售不符*踩曜嫉氖称纷锘蛘呱⑾塾卸尽⒂泻κ称纷锏墓卜嘎鄞Γ
A.提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的; B.提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的; C.提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的;
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鱼知

不开亲人和朋友,当你处于逆境和灾难时,帮助你一臂之力,渡过难关的人,都是你的亲人和朋友。吃水不忘挖井人,度过苦难,不能忘记援助过你的人。知恩图报,善莫大焉。

水恩,乃幸福之源也。鱼离不开水,人离
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一个人要想获得幸福,必须懂得感恩。生活需要一颗感恩的心来创造, 一颗感恩的心需要生活来滋养。 一饭之恩,当永世不忘。顺境里给你帮助的人,不能全部称作朋友,但是能够在你逆境时依然愿意援助你,走出困境的人,一定是你要用一生去感谢和珍惜的人。 唐代李商隐的《晚晴》里有这样一句诗:天意怜幽草,人间重晚晴。久遭雨潦之苦的幽草,忽遇晚晴,得以沾沐余辉而*添生意。 当一个人闯过难关的时候,一定要记住那些支撑你,陪你一起走过厄运的朋友和亲人,这个世界谁也不亏欠谁,帮你是情分,不帮你是本分。如古人所说:淡看世事去如烟,铭记恩情存如血。 学会感恩父母养育之恩,学会感恩朋友的帮助之情,生活里做一个有情有义的人。 你要知道,父母,永远是你最亲*的人,是最爱你的人,不管他们的方法怎么错误?可是爱你的心,都是一样的。千万不要因为自己一时的私心,而忘记感恩。 我们常常希望别人都对自己有情有义,可是想得到别人你真情,首先你必须先付出真情。你帮助别人,不要记在心里,别人帮助你,你要懂得感恩和感动,而不是当做理所当然。 你要知道别人帮你是情分,不帮你是本分。侍父母,要孝顺,对朋友,要真诚。不管你生活的精彩或者混沌,孝顺父母,颐养天年。 一父养十子,十子养一父。在这个美好的时代,中华很多的美德都在逐渐消失,做子孝为天,但是总有一些人,自己活在天堂,硬生生的把父母扔进地狱。 鱼知水恩,乃幸福之源也。鱼离不开水,人离不开亲人和朋友,当你处于逆境和灾难时,帮助你一臂之力,渡过难关的人,都是你的亲人和朋友。吃水不忘挖井人,度过苦难,不能忘记援助过你的人。知恩图报,善莫大焉。 一个人要想获得幸福,必须懂得感恩。生活需要一颗感恩的心来创造, 一颗感恩的心需要生活来滋养。 一饭之恩,当永世不忘。顺境里给你帮助的人,不能全部称作朋友,但是能够在你逆境时依然愿意援助你,走出困境的人,一定是你要用一生去感谢和珍惜的人。 唐代李商隐的《晚晴》里有这样一句诗:天意怜幽草,人间重晚晴。久遭雨潦之苦的幽草,忽遇晚晴,得以沾沐余辉而*添生意。 当一个人闯过难关的时候,一定要记住那些支撑你,陪你一起走过厄运的朋友和亲人,这个世界谁也不亏欠谁,帮你是情分,不帮你是本分。如古人所说:淡看世事去如烟,铭记恩情存如血。 学会感恩父母养育之恩,学会感恩朋友的帮助之情,生活里做一个有情有义的人。 你要知道,父母,永远是你最亲*的人,是最爱你的人,不管他们的方法怎么错误?可是爱你的心,都是一样的。千万不要因为自己一时的私心,而忘记感恩。

我们常常希 可是想得到别人你真情,首先你必须先付出真情。你帮助别人,不要记在心里,别人帮助你,你要懂得感恩和感动,而不是当做理所当然。

望别人都对自己有情有义,
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你要知道别人帮你是情分,不帮你是本分。侍父母,要孝顺,对朋友,要真诚。不管你生活的精彩或者混沌,孝顺父母,颐养天年。 一父养十子,十子养一父。在这个美好的时代,中华很多的美德都在逐渐消失,做子孝为天,但是总有一些人,自己活在天堂,硬生生的把父母扔进地狱。
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